Kookworkshop in Riga: authentiek koken bij Ratatouille School

Tijdens onze reizen zoeken we bewust naar kookworkshops met diepgang. Geen toeristische activiteiten waar je even mag roeren in een pot, maar plekken waar echte kooktechnieken, traditie en vakmanschap centraal staan — en waar ook kinderen volwaardig mogen meedoen.
In Riga, Letland vonden we zo’n plek bij Ratatouille School, onder begeleiding van de superlieve Elina. Ratatouille School in Riga

Warme ontvangst bij Ratatouille School in Riga

Vanaf het moment dat we binnenstapten, voelde het juist. Elina ontvangt je met haar warm enthousiasme en doet je thuis voelen!
Een warme ontvangst, een lekker theetje en even de tijd om te landen. We overlopen samen de recepten en ingrediënten voor de workshop: Klingeris, Pelmeni en Khinkali — drie klassiekers uit de Letse en Oost-Europese keuken. 

Geen haast, geen show. Gewoon samen koken. 

Kookworkshop met kinderen: leren door zelf te doen

Wat deze kookworkshop in Riga voor ons extra bijzonder maakte, was hoe Elina omging met onze kinderen.
Ze moedigt hen aan om alle stappen zelf te doen: ingrediënten afwegen, mengen, kneden en vouwen. Altijd met geduld en vertrouwen.

Het was prachtig om te zien hoe Elina onze kinderen coachte in plaats van overnam. Wij werken ook met kinderen in ons eigen kookatelier. En dit kan ik alleen maar toejuichen! 
Echte kookeducatie, ook voor jonge handen.

Drie soorten deeg: Klingeris, Khinkali en Pelmeni

We begonnen de workshop met het maken van drie verschillende degen. Eerst deeg maken, dan vouwen. Dus we maakten eerst deeg voor Khinkali, dan Klingeris, omdat Klingeris moest rijzen, startten we als eerste vouw. Dan deeg voor Pelmeni. Daarna volgden de vouwtechnieken voor Khinkali en Pelmeni.

Klingeris: Letse feestbrood

De Klingeris ging als eerste de oven in en begon al snel mooi te kleuren. Dit traditionele Letse brood wordt vaak geserveerd bij feesten en speciale gelegenheden. Dit kan zowel zoet als hartig. Omdat we wisten dat we teveel eten gingen klaarmaken om op te krijgen, bewaarden we de Klingeris voor in de bus als ontbijt de volgende ochtend :) We maakten een zoete vulling met veenbes en rozijn.

Khinkali vouwen: 18 of 21 plooien

Daarna was het tijd voor Khinkali, herkenbaar aan hun iconische vouwtechniek.
Elina leerde ons hoe je 18 of 21 plooien maakt — geen detail, maar een belangrijk onderdeel van de techniek.

En ja, zelfs met haar kleine vingertjes lukte het Linle om prachtig te vouwen.

Na het vouwen: eten. Verse, sappige Khinkali — puur comfort food.

Pelmeni maken: halve maantjes en gesloten vouw

Tot slot maakten we Pelmeni. Zowel de klassieke halve maantjes als de gesloten vouw, die lichtjes doet denken aan tortellini.

Interessant voor wie van techniek houdt:

• Pelmeni-deeg wordt gemaakt met ei

• Khinkali-deeg wordt gemaakt zonder ei

In mijn eigen Pasta Masterclass leer ik hetzelfde principe: pasta- of raviolideeg kan perfect mét of zonder ei, afhankelijk van traditie en gewenste textuur.
Mooi om te zien hoe kooktechnieken elkaar internationaal versterken.

Vakmanschap boven toerisme

Ik volg graag kookworkshops tijdens onze reizen, maar ik apprecieer vooral vakkunde.
Er zijn veel workshops die vooral op toeristen gericht zijn, zonder echte diepgang.
Bij Ratatouille School is dat anders: hier leer je waarom je iets doet, niet alleen hoe. 

Elina gaf op elke technische vraag een helder en onderbouwd antwoord. Dat maakt deze workshop ook voor ervaren thuiskoks en professionals bijzonder waardevol. Ze spreekt vloeiend Russisch en Lets en is Spaans aan het leren met Duolingo. De workshops voor toeristen die Riga komen bezoeken zijn in het Engels. Vraag haar gerust via Instagram om eentje te organiseren voor jou en je gezelschap! Hoe langer je op voorhand dit kan organiseren, hoe beter! 

Kookworkshop in Riga volgen? Absoluut een aanrader

Ben je op zoek naar een authentieke kookworkshop in Riga, ook geschikt voor gezinnen met kinderen, en met focus op echte kooktechnieken? Dan kan ik Ratatouille School alleen maar aanraden.

👉 Contacteer Elina en plan een workshop wanneer je Riga bezoekt. Ratatouille School in Riga
Je vertrekt met nieuwe kennis, nieuwe smaken en een diep respect voor de Letse keuken.