Tijdens mijn reis in Penang kreeg ik de kans om een kookworkshop te volgen bij Pearly, een enthousiaste en gepassioneerde kokkin die haar liefde voor de Maleisische keuken met iedereen deelt. Het begon met een bezoek aan de markt, waar ze ons meenam langs kleurrijke kraampjes vol specerijen, groenten en verse ingrediënten. Op voorhand vroeg ze aan ons als we graag wilden ontbijten op de markt, ze kende een goei Chineese foodcourt. Die gerechten die we proefden waren fenomenaal lekker. Ricecakes, noedels, iced coffee. Andes en ik smulden alles lekker op maar durfden niets meer bij te bestellen, want gingen we alles nog opkrijgen? Alle speciale ingrediënten daar kregen we uitgebreid uitleg over! Zoveel wijsheid Pearly heeft. Ze kent zoveel van wereldkeukens en de Chinese voedingsleer. Het ging over het gebruik van look en fermentatieproducten. Daarna doken we de keuken in om enkele iconische gerechten klaar te maken.
.jpeg)
.jpeg)
Beef Rendang
Een absolute klassieker in de Maleisische keuken. Voor mij was dit de overgang van Indisch naar Indonesisch. De aromatische kruiden doen denken aan de Indiase keuken, maar het gebruik van kokos en rundsvlees verwijst eerder naar de smaken rond de evenaar, en naar Indonesië – het grootste moslimland ter wereld. Pearly toonde ons stap voor stap hoe je rundvlees langzaam laat sudderen in kokosmelk en een aromatische kruidenpasta. Het geduldige proces zorgde voor boterzacht vlees en een diepe, rijke smaak. Een gerecht dat perfect de ziel van de Maleisische keuken weergeeft.
.jpeg)
Roti Canai
Misschien wel het meest speelse gerecht om te maken. Het deeg uitrekken, vouwen en weer uitrollen was een kunst op zich. Daarna kort bakken tot het goudbruin en luchtig werd. Geserveerd met de beef rendang om in te dippen – simpel, maar zó lekker.
Dit gerechtje is een must-eat als je in Maleisië gaat reizen. Voor mij belichaamt dit de crossover tussen de vele culturen. Soms bestelden we dit platbrood als we onderweg waren. Zoals je in de Panos een croissant uithaalt, zo haalden we een Rot Canai uit. Niet normaal lekker!
.jpeg) |
| De zoveelste kookworkshop samen met mijn zoon Andes! |
Laksa Noedelsoep
Een kom vol comfort. De combinatie van kokosmelk, noedels, verse kruiden en pittige specerijen maakte de laksa onweerstaanbaar. Pearly leerde ons hoe belangrijk het is om de smaken mooi in balans te brengen: pittig, romig, fris en hartig tegelijk. De vissoep leunt fel aan het zurige smaakpallet toe, wat iets minder in mijn voorkeur ligt. Maar ik ben zo dankbaar dat ik ze heb leren maken!
.jpeg)
Meer dan koken
Wat deze workshop zo bijzonder maakte, was dat het niet enkel om koken draaide. Pearly vertelde verhalen, gaf context bij de gerechten en liet ons voelen dat koken in Maleisië vooral gaat om samen zijn, delen en genieten. Het was een culinaire ervaring die ik niet snel zal vergeten – en die ik thuis zeker nog wil herbeleven. ✨ Wil jij dit zelf beleven? Boek dan zeker een kookworkshop bij Pearly in Penang. Ze is een lief en wijs mens die je niet alleen laat kennismaken met de Maleisische keuken, maar je ook een stukje cultuur, gezondheid en levenswijsheid meegeeft. Een ervaring die je nooit meer vergeet – en die elke foodie in Maleisië eigenlijk op zijn reisprogramma zou moeten zetten.
👉 Hier kan je haar website vinden en zelf een plekje boeken.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)